Kako hrvatski potrošači percipiraju različite vrste burgera?

IZVORNI ZNANSTVENI RAD
ISSN 1849-1146
UDK 613.281:659.113.25(497.5)
DOI: https://doi.org/10.69680/ac.15.2.1

Ovo je članak u otvorenom pristupu distribuiran pod uvjetima licence Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), koja dopušta neograničeno korištenje, distribuciju i umnožavanje u bilo kojem mediju, pod uvjetom da je izvorni rad ispravno citiran. Uvjeti pod kojima je ovaj članak objavljen dopuštaju autoru(ima), ili uz njihov pristanak, pohranu prihvaćene verzije rukopisa u institucijski ili tematski repozitorij.

Autori: Nika Filipić, Željka Mesić, Daniel Matulić, Marina Tomić Maksan

Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet (matomic@agr.hr)

SAŽETAK

Cilj rada bio je utvrditi kako hrvatski potrošači percipiraju različite vrste burgera (junetina, divljač, kozice i morske alge). Provedeno je online anketno ispitivanje na uzorku od 221 ispitanika. Jednovarijatna i dvovarijatna analiza podataka provedena je u programu SPSS. Ispitanici percipiraju burgere od mesa (junetine i divljači) ukusnijim od onih s morskim plodovima (kozice i alge). Burger od kozica smatraju zdravijim, dok burger od divljači i kozica smatraju skupljim u odnosu na ostale. Rezultati pružaju vrijedne informacije i pomažu proizvođačima burgera i ugostiteljima da bolje prilagode ponudu željama kupaca.

Ključne riječi: alternativni proteini, Hrvatska, održivost, ponašanje potrošača

How do Croatian Consumers Perceive Different Types of Burgers?

ABSTRACT

The aim of this paper was to determine how Croatian consumers perceive different types of burgers (beef, game, shrimp, and seaweed). An online survey was conducted on a sample of 221 respondents. Univariate and bivariate data analyses were performed using the SPSS program. Respondents perceived meat-based (beef and game) burgers as tastier than seafood-based burgers (shrimp and seaweed). The shrimp burger was considered healthier, while both the game and shrimp burgers were perceived as more expensive compared to other types of burgers. The results provide valuable insights for burger producers and the hospitality sector in adapting their offerings to the demands of modern burger consumers.

Key words: alternative proteins, Croatia, sustainability, consumer behavior

Cijeli tekst / Full text: https://haed.hr/wp-content/uploads/2026/06/AEC-2025-2-1.pdf