27
sij

Automatizacija praćenja procesa fermentacije vina: I’m solution

STRUČNI RAD
ISSN 1849-1146
UDK = 663.2:66.094.3:681.586:004.451
DOI: https://doi.org/10.69680/ac.14.2.11

Autori: Mihael Dedić, Ivan Kozjan, Daniel Bele

Sveučilište Algebra, Zagreb, Gradišćanska 24 , Hrvatska (mdedic@algebra.hr)

SAŽETAK

I’m Solution (IMS) predstavlja napredno integrirano tehnološko rješenje namijenjeno vinarima, koje im omogućuje kontinuirano praćenje ključnih parametara fermentacije vina, kao što su temperatura, pH vrijednost, šećer i razina CO2. Ovi parametri mogu se pratiti u stvarnom vremenu putem intuitivne mobilne aplikacije, koja omogućuje brzo reagiranje na promjene u procesu fermentacije. Sustav je univerzalan, što znači da je kompatibilan sa svim oblicima i veličinama bačvi, uključujući tradicionalne drvene bačve, moderne inox spremnike, pa čak i eksperimentalne fermentacijske posude. Ova prilagodljivost omogućuje njegovu primjenu u vinarijama različitih veličina i kapaciteta, od malih obiteljskih vinarija do velikih komercijalnih proizvođača. U radu je opisana implementacija sustava, tehnički izazovi koji su riješeni tijekom razvoja, kao i ključne prednosti poput smanjenja ljudske pogreške, optimizacije procesa fermentacije i postizanja dosljedne kvalitete vina. Također, razmatra se kako automatizacija može smanjiti operativne troškove, minimizirati rizik od pogreške i povećati kvalitetu i učinkovitost proizvodnje u vinskim poduzećima.

Ključne riječi: automatizacija, vino, fermentacija, senzori, mobilna aplikacija, univerzalnost


Automating the Monitoring of a Wine-Fermentation Process: I’m Solution

ABSTRACT

I’m Solution (IMS) is an advanced integrated technological solution intended for the winemakers, which enables them to continuously monitor the key parameters of wine fermentation, such as temperature, pH value, sugar, and CO2 level. These parameters can be monitored in real time via an intuitive mobile application, which enables quick reactions to the changes in the fermentation process. The system is universal—that is, it is compatible with all barrel shapes and sizes, including traditional wooden barrels, modern stainless-steel tanks, and even experimental fermentation vessels. This adaptability enables its use in the wineries of different sizes and capacities, from small family wineries to large-sized the commercial producers. This paper explores the details of system’s implementation, including the technical challenges that were solved during the development, such as a precise measurement under different conditions and an integration with the existent winery processes. It also discusses the key benefits the system brings, such as a reduction of human errors, optimization of a fermentation process, and the obtainment of a consistent wine quality. Process automation reduces the operating costs, minimizes the error risk, and enables the wineries to increase the quality and efficiency of their production.

Key words: automation, wine, fermentation, sensors, mobile application, universality


Cijeli tekst / Full text: https://haed.hr/dokumentacija/aec14-2/AEC-2024-02-11.pdf